Cồ Đàm Chay

The opening dish served with a shot of kombucha.

Mình có dịp đến Hà Nội vào khoảng thời gian Hà Nội mưa rả rít cả tuần, để thăm người bạn thân và gia đình của anh trước khi anh phải quay về Mỹ. Gặp lại cô chú và hai đứa em của anh làm mình nhớ đến thời đại học khi mới gặp mọi người lần đầu. Hai đứa nhỏ nay đã lớn, không còn leo đẽo theo chị C để kể chuyện cho chị nghe nữa, nhưng vẫn nhớ chị.

Cả tuần ở Hà Nội mưa suốt làm các hoạt động của mình cũng vô tình bị hạn chế, khá tiếc cho một đứa mới đi Hà Nội lần đầu như mình; nhưng mình vẫn sẽ quay lại Hà Nội vì nhiều lý do. Nhưng cũng nhờ trời mưa nên thời tiết Hà Nội mát mẻ, dễ chịu, không oi bức như Sài Gòn lúc này. Giữa trưa nhưng thời tiết vẫn rất hơi se lạnh một tý.

Vào ngày thứ 2 ở Hà Nội, mình được gia đình anh bạn thân dắt đi Cồ Đàm Chay. Cồ Đàm Chay là một nhà hàng chay mang phong cách fine dining sang trọng, nhưng lại khá informal trong phong cách. Kiến trúc của Cồ Đàm được kết hợp giữa tinh thần Phật giáo và nét văn hoá Chăm Pa xưa.

Bên ngoài nhìn vào, Cồ Đàm Chay mang vẻ đẹp huyền bí, và có phần cổ kính. Bên trong mang lại cảm giác yên tĩnh, vô tình làm cho người khác cảm thấy nhẹ nhàng và thanh tịnh. Không gian kết hợp cũng lối phục vụ tạo nên một Cồ Đàm không lẫn vào đâu được.

Cả gia đình anh bạn thân và mình đã chọn set menu 11 món của người Chăm để trải nghiệm và thưởng thức xem ẩm thực của người Chăm như thế nào. Tất cả các món ăn đều được trang trí rất đẹp mắt, phần trình bày món ăn đa dạng và sáng tạo, các món ăn được giới thiệu kĩ càng từ khâu chế biến, nguyên liệu và cảm hứng từ người đầu bếp.

11 món ăn được phục vụ trên bàn ăn là 11 sự trải nghiệm quý giá mà ai cũng nên đến thử. Món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng, không gây cảm giác đầy bụng sau bữa ăn. Từng món ăn được đong đếm vừa đủ, để thực khách ăn được ngon miệng mà vẫn không bị quá no, mà lại không gây ngấy.

“Trọn vẹn” là từ C có thể dùng khi nhắc đến Cồ Đàm Chay, đến đây thực khách sẽ được trải nghiệm đủ từ vị giác, thị giác và thính giác. Vị giác đến từ sự tinh tế trong cách nêm nếm gia vị trong các món ăn. Thị giác được mãn nhãn khi các món ăn được bày trí một cách đẹp mắt. Thính giác được hưởng ứng rõ rệt khi các món ăn được giải thích cặn kẽ, phần nhạc được chọn lọc kĩ càng để đi cùng không gian quán. Sự chỉnh chu từ các món ăn đến khâu phục vụ đã để lại cho mình rất nhiều ấn tượng. Sẽ rất hiển nhiên trong việc C sẽ quay lại đây trong thời gian tới.